【天天报资讯】永昌县：春季开学，请做好食品安全自查！

2023年春季学期开学在即，为加强校园食品安全，及时发现并消除食品安全风险隐患，预防食源性疾病发生，切实保障广大师生饮食安全，永昌县市场监管局特别提醒各学校、幼儿园做好以下工作。

一、做好资质证件管理

1.《食品经营许可证》在有效期内，经营的品种与许可范围一致；

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2.食堂从业人员健康证均在有效期内；

3.供货商资质均在有效期内。

二、做好食品管理架构建设

1.按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，配备食品安全总监；

2.按要求落实“日管控、周排查、月调度”制度，压实食品安全责任；

3.建立健全食品安全事故处置方案，适时开展应急演练，及时上报潜在风险隐患。

三、做好从业人员管理

1.建立从业人员健康档案，实施从业人员健康晨检，每日上岗前做好人员体温监测和健康检查，患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员应主动调离食品加工岗位；

2.从业人员应保持良好的个人卫生，穿戴干净工作衣帽，不佩戴首饰，不留长指甲；

3.开学前集中开展员工食品安全知识培训，强化从业人员食品安全意识。

四、做好设施设备维护

1.检查地面、墙壁、天花板，及时修补破损部分；

2.检查水池等供水设施，及时修复故障水管、龙头、排水管道；

3.检查“三防”设施，及时修补破损的防蝇、下水道格栅，修理故障灭蝇灯；

4.检查食品加工、贮存、餐具消毒、留样等设施设备，确保设施设备正常运转；

5.对全部餐具、加工工具进行消毒，确保紫外线消毒灯正常。

五、做好场所卫生清洁

1.对地面、墙壁、天花板全面清扫，做好加工设备底部、墙壁转角等卫生死角清洁，保持无积水、积垢；

2.对加工设备表面和内部清洁，重点关注冰箱除霜、油烟净化设施除油垢，风扇、空调及时除灰除垢；

3.及时疏通排水管道，保障下水管道清洁、畅通。

六、做好原辅料采购管理

1.严格做好食品原料采购管理，索要购销凭证（电子一票通台账）、供货商资质；

2.及时整理库房和食品加工区域内贮存的食品，清理过期、变质食品。

七、做好“互联网+明厨亮灶”管理

1.做好“陇上食安”App设备维护，确保摄像头在线；

2.做好“陇上食安”App信息上传，确保线上资料及时更新；

3.做好“陇上食安”App信息报送，及时开展线上自查上报。

八、做好食品安全宣传工作

1.做好反食品浪费宣传，在就餐场所张贴相关宣传标语，营造文明用餐氛围；

2.做好“开学第一课”食品安全与营养健康科学知识普及和宣传教育活动。

来源：县市场监督管理局